Malzemeler:
Hamur için:
200 g un
100 g tereyağı (soğuk, parçalara bölünmüş)
50 g şeker
1 yumurta
1/2 çay kaşığı tuz
İç malzemesi için:
4-5 elma (orta boy, soyulmuş ve ince dilimler halinde kesilmiş)
100 g şeker
50 gr tereyağı
1 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı muskat
2 yemek kaşığı limon suyu
Karamel için:
100 g şeker
50 gr tereyağı
100 ml krema (duble krema)Hazırlanışı:
Hamurun hazırlanması: Bir kapta un, şeker ve tuzu karıştırın. Soğuk tereyağını ekleyin ve ufalanana kadar una yedirin. Yumurtayı çırpın ve hamuru hızlıca yoğurun. Hamuru streç filme sarın ve buzdolabında 30 dakika bekletin.
Dolgunun hazırlanması: Büyük bir tavada tereyağını eritin, elmaları, şekeri, tarçını ve hindistan cevizini ekleyin. Elmalar yumuşayana ve sıvının çoğu buharlaşana kadar orta ateşte pişirin. Limon suyunu ekleyin ve karıştırın. Ateşten alın ve soğumaya bırakın.Karamelin hazırlanması: Küçük bir tencerede şekeri orta ateşte altın rengini alana kadar eritin.
Tereyağını ekleyin ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Karamel pürüzsüz hale gelene kadar karıştırarak kremayı yavaş yavaş dökün. Soğumaya bırakın.
Turtayı birleştirin: Hamuru açın ve kenarlarına bastırarak turta kalıbına yerleştirin. Dolguyu pastanın üzerine yerleştirin ve eşit şekilde yayın. Kalıbı 180°C'de önceden ısıtılmış fırına yerleştirin ve 35-40 dakika boyunca hamur altın rengini alana kadar pişirin.
Servis: Turtayı biraz soğumaya bırakın ve servis etmeden önce üzerine karamel sürün. Turtayı çırpılmış krema veya vanilyalı dondurma ile süsleyebilirsiniz.